主料:
兔腿，
280g，
白胡椒粉，
1小勺，
生抽，
10g，
料酒，
15g，
白糖，
0.5g
辅料:
小葱，
3根，
大蒜，
6瓣，
小米辣，
8根，
姜，
8片，
花椒，
70粒，
麻椒，
30粒，
大料，
1个，
桂皮，
1小块，
香叶，
3片，
干红辣椒，
8个，
菜籽油，
70g，
盐适量冷吃兔的做法步骤
1.兔子腿三个去骨。
2.切成一厘米大小的方块
3.兔肉中加入一小勺白胡椒粉，一大勺料酒，多半勺生抽，用手捏一点点白糖。用手抓匀腌制半小时以上。
4.小米椒八个切圈，蒜六瓣切片，生姜八片，小葱三根卷起来。
5.大料一个，桂皮一小块，香叶三片，花椒70粒和麻椒30粒，干辣椒10个去籽切段。
6.炒锅中倒入70克左右的菜籽油。
7.油热后下入姜片和小米椒炒香。
8.紧接着下入腌好的兔肉丁。
9.大约炒两分钟，兔肉变白。
10.下入葱段和蒜片。
11.加入一大勺的料酒，大约40克。
12.下入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，盖上锅盖，小火慢炖。
13.大约炖个十分钟左右，加入酱油和一点点盐，因为腌肉时加了生抽，后面还需要收干水分，所以盐加一点点。
14.炖的中间要翻动
15.锅中水分将干时，要开中火收干汁水，看到油分析出就出锅。
16.麻辣鲜香，米饭杀手，冷食不油腻。
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凉菜 家常菜 兔腿
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